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Mestre Mauricio Braga
Бразилия
Добавлен 8 окт 2017
Atendo donos de pizzarias através da minha plataforma de treinamento www.mestreflix.com.br
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Disse tudo em tão pouco tempo! Muito obrigado pela dica, ou seja, vai testando... um dia você saberá qual melhor temperatura e tempo para assar a pizza de maneira correta. E sempre observando o tamanho da massa, se for uma massa fina, vai ter que ser uma temperatura baixa, mas vai mais tempo, ou temperatura alta, com menos tempo, e claro, tendo não muitos ingredientes por cima, eu aprendi assim, observando.
Massa pré assada com anti mofo dura quanto mais ou menos?
Em geral 15 a 30 dias dependendo do processo. Raramente mais que isso é possível conseguir.
@@MestreMauricioBragaOficial muito obrigado 👍
quanto tempo dura uma massa pré assada
A resposta depende do tipo de massa meu querido. Se for usar antimofo na massa é diferente de ser apenas pré assada na pizzaria para usar rapidamente tá bom
A única resposta completa e perfeita. Muito obrigada, salvou minha receita.
São Paulo ???
Eu estou em São Paulo, mas a pizza comi na Suíça rsrs
Qual a receita amigo pra essa quantidade de massa ??????
Ótima dica.
Valeu raboni
Chega deu arrepio lembrando de Maria falando com Jesus
Obrigado pelo seu conhecimento irmão.
Mestre minha pizza ta queimando em baixo mesmo eu forneando no tempo certo tem alguma dica??
Qual forno?
Obrigada pela dica! Gostei de você vai logo falando ❤
OBRIGADA por me ensinar❤❤❤
Dica de ouro, obrigado
Hahaha adorei, vontade de dar um tapa foi sensacional, parabéns 😊😅👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Excelente dica, obrigado
Qual o forno a gás que vc recomenda! A marca do forno.
Vc quer dizer de alvenaria refratária?
Qual o melhor! Que vai ter retorno para a pizzaria. E não vai mudar o gosto da pizza.
Eu coloco 1g de fermento por kg, sou de Manaus e aqui a massa fermenta rápido.
Vídeo começa no 1:00
Basculante da véu sim, só ter paciência
Valeu
Deus abençoe sempre sua vida. Estamos aprendendo
Toppppp
Aula topppp
P. Naoolitana nao tem q ter 60 porcento de hidratação? Na basculante absorve ate 45 a 50 porncento, entao nao da.
Mestre na minha massa eu uso leite, estou com dificuldade para abrir os discos, tenho quebra dar o rolo devo aumentar a quantidade de leite?
Muito bom
Obrigado por tirar minhas dúvidas.
Sensacional a explicação 🎉
Parabéns muito bacana sua fala
Seus ensinamentos são perfeitos! Deus abençõe!
Pao esfarelando, qual seria os motivos ?
Quem dá o título MESTRE PIZZAIOLO? Como conseguir esse título de maneira oficial?
Boa tarde meu querido. Tudo bem. Não existe um órgão oficial que dê o título. Acaba sendo uma consideração. Além de ter essa consideração eu tive a oportunidade de fazer Mestrado em Alimentos e Bebidas. Então oficialmente eu sou Mestre em Alimentos e Bebidas, e no reconhecimento do mercado eu sou Mestre Pizzaiolo. Eu tenho trabalhado para oficializar o título Mestre Pizzaiolo para todos os chefs pizzaiolos que quiserem evoluir mais na carreira. Você tem interesse em ser Mestre Pizzaiolo?
Agora sim eu entendi! Eu gosto mais da crocância.. mais do estilo Romano!
Eu prefiro a massa mais fininha, ultimamente só fazem pizza pão kkkk grossa parece pizza americana
Maurício Braga me ajudou bastante aqui na minhas dúvidas parabéns... excelente vídeo
Ótimo vídeo obrigado 👏
Obrigada🙏🙏
Top esse video
Nossa.. coloco no maximo maximo 150
Olá mestre. O tempo de solva da massa também pode resultar no rasgo da massa ao abri-la?
Existe relação sim. Algumas farinhas precisam de muita sova. Outras ficam ruins caso recebam muita sova.
@@MestreMauricioBragaOficial Show. Seus vídeos são ótimos. Clicando aqui para te seguir.
Maravilhoso!!!
Chefe você dá cursos online para iniciantes? Deus lhe abençoe grandiosamente.
Sim. Procure no www.mestreflix.com.br
Tem algum link q eu possa tá adquirindo um curso... quero iniciar no ramo pelas oportunidades e por gostar culinária, massas em especial.desde já agradeço... fica c Deus
🥰😘 obrigada por mi esclarecer
Vc tem curso ?
Tenho treinamentos disponíveis em www.mestreflix.com.br